Il Vino Nobile di Montepulciano: le migliori cantine
Il Vino Nobile di Montepulciano è uno dei vini più antichi d’Italia. Citato nei documenti a partire dall’anno 789, il vino deve il suo appellativo di “Nobile” ad Adamo Fanetti, uno dei primi produttori del vino, per esaltare le caratteristiche organolettiche del pregiato vino. Il Nobile ottiene la certificazione DOC (Denominazione di Origine Controllata) nel 1966 e in seguito è il primo vino italiano, insieme al Brunello di Montalcino, ad ottenere il riconoscimento DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) nel 1980.
Il vino deve essere prodotto utilizzando, per un minimo del 70%, uve del vitigno Sangiovese del territorio del comune di Montepulciano; vitigno che in questa particolare zona assume il nome di Prugnolo Gentile per via del suo sentore di prugne. Caratteristiche e abbinamento
Il Vino Nobile di Montepulciano, in quanto DOCG, è sottoposto a regole ferree per quanto concerne la produzione, l’invecchiamento e l’imbottigliamento. I vitigni utilizzati come comprimari al Prugnolo Gentile sono in genere il Canaiolo e il Mammolo. La maturazione in botte di legno deve durare minimo 2 anni, senza i quali non è possibile la commercializzazione del vino.
Le caratteristiche di questo vino rispecchiano in toto il suo appellativo. Il Nobile infatti è un vino fine, elegante, di struttura, con un intenso rosso rubino. L’odore è molto intenso e al gusto il vino si presenta levigato con tannini intensi ma morbidi, grazie al suo lungo affinamento in legno. Per quanto riguarda l’abbinamento è fondamentale consumarlo insieme a cibi forti, speziati, in grado di esaltare la struttura decisa del vino. Sono quindi consigliate carni rosse e selvaggina, meglio se arricchite con funghi o frutta secca. Il pecorino di Pienza è un ottimo cibo di accompagnamento per un “Nobile più giovane” che non ha trascorso più di 2 anni di affinamento in botte di legno. Il vino è ottimo anche abbinato alla famosa bistecca alla fiorentina e ai pici all’aglione. Per saperne di più leggi anche gli articoli sulla “bistecca fiorentina” e sui “pici all’aglione”. Le migliori cantine
Il Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano offre straordinarie indicazioni circa la produzione delle diverse cantine che realizzano il Nobile. Le cantine che vi proponiamo fanno della tradizione e dell’artigianalità della produzione il cuore della loro filosofia.
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CaratteristicheUva: Sangiovese (Prugnolo Gentile) 70 % Ti potrebbero interessare anche: |