Panzanella: origini e dove trovarla
La panzanella è un piatto tipico toscano che è stato oggetto di numerose rivisitazioni. Oggi, a seconda di dove ci troviamo, può essere identificata con nomi e ricette differenti. Nonostante ciò, la Panzanella toscana rappresenta un piatto iconico sulla cui bontà sono tutti d’accordo.
Le origini della panzanella sono anch’esse oggetto di dibattito: alcuni le individuano nell’abitudine dei contadini di mangiare il pane raffermo, condito con ortaggi, durante la giornata lavorativa sui campi, altri invece nella vita dei marinai, che bagnavano il pane raffermo con l’acqua di mare, e lo condivano poi con verdure di stagione. Nelle due versioni c’è un denominatore comune: la panzanella è un piatto povero e dalla ricetta semplice, ma il cui gusto lo rende tuttora popolare e diffuso nelle abitudini culinarie di ogni buon Toscano che si rispetti. In questo articolo vi suggeriamo i tre migliori posti dove potrete mangiare questo delizioso piatto tipico toscano.
Piatto di Panzanella. Credits to julochka. Foto originale. Licenza
La ricetta originale della panzanella
La ricetta originale della panzanella ha subito innumerevoli modifiche, sia a livello di ingredienti che di modalità di preparazione. Ad esempio, alcune versioni suggeriscono l’aggiunta di ingredienti che la rendono un piatto più ricco e sostanzioso.
Quella che noi vi proponiamo qui, però, è la “vera panzanella”, il piatto tipico toscano, quasi come quella che mangiavano i nostri nonni. Stiamo parlando di un piatto unico a base di:
La panzanella toscana: i migliori luoghi dove mangiarla
Situato in via della Fratta a Lucca, questa caratteristica osteria e vineria, dal look rustico e accogliente, vi da la possibilità di gustare un’ottima panzanella sia tradizionale che in altre versioni. Potete poi completare il vostro pasto con altri piatti tipici della tradizione toscana. In aggiunta, c’è la possibilità di acquistare prodotti enogastronomici di qualità, scegliendoli direttamente dal bancone posto all’entrata del locale.
Se preferite consumare un pasto pratico e semplice, l’Antica Salumeria Salvini, situata in strada Statale 73 Ponente, nei pressi di Siena, fa esattamente al caso vostro. Qui, immersi in un contesto allegro e informale, potete fermarvi per una pausa gustosa, a base di panzanella e ottimi formaggi e salumi prodotti secondo le regole dell’antica norcineria senese. Il valore aggiunto all’esperienza è dato dalla simpatia dei gestori. Inoltre, qui è possibile comprare prodotti freschi di ottima qualità che potrete poi gustare una volta a casa.
Situata in via di San Niccolò a Firenze, questa accogliente osteria a conduzione familiare offre un completo menu fiorentino. Assieme ai salumi, la panzanella è un antipasto immancabile nel vostro pranzo o nella vostra cena. Tutti i piatti sono preparati espressi con la massima cura, e accompagnati da un’eccellente selezione di vini. Lasciatevi avvolgere dalle pareti in mattoni a vista, e dalle suggestive opere del gestore Daniele appese alle pareti, per trascorrere un ottimo tempo in compagnia.
Se oltre a gustare la panzanella vi piacerebbe anche scoprire altri luoghi tipici della Toscana enogastronomica, scoprite i nostri tour di Lucca.
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