Le migliori pappardelle al sugo di lepre: dove trovarle
I toscani dicono “la gola ha il buco stretto ma ci passa la casa e il tetto” quando si riferiscono ad una persona ghiotta.
Le pappardelle al sugo di lepre sono un piatto adatto proprio a queste persone e a coloro che sanno apprezzare il gusto e i sapori della cacciagione. Questo piatto è una specialità tipica della cucina umbro-toscana, che deriva dalla tradizione della caccia di queste zone della penisola. Sono un piatto tipicamente autunnale e invernale, i cui tempi di cottura e preparazione sono lunghi, infatti questo sugo non è semplice da cucinare. La carne di lepre fa parte delle cosiddette “carni nere”, contiene molte proteine e calorie, ma è una carne piuttosto magra. Per far sì che il sugo sia ottimo bisogna trovare una buona carne dell’animale. Ad oggi è possibile acquistare carne pregiata recandosi dai contadini nelle zone tra l’Umbria e la Toscana.
Pappardelle alla lepre. Credits to Daniele Muscetta. Foto originale. Licenza
I migliori posti dove mangiare le pappardelle alla lepre
Per chi non sa cacciare, o semplicemente non ha voglia di cucinare, esistono molti posti in cui mangiarsi un buon piatto della specialità toscana soprattutto nei dintorni di Firenze.
I migliori ristoranti in cui trovare la specialità che noi de “La bussola del godereccio” vi consigliamo sono:
Si tratta di una tenuta nobiliare antica a Prato, che regala agli ospiti del ristorante un’atmosfera raffinata e unica, insieme alla cucina di alta qualità e alla visione del parco che circonda la villa, mangiare qui è un’esperienza da non perdere.
Ottime sono le pappardelle al ragù di lepre che insieme all’ambientazione della tenuta vi faranno avere la sensazione di trovarvi in un’epoca lontana. Aperto nel periodo invernale (9 ottobre-30 aprile) il giovedì, il venerdì e il sabato a cena, mentre la domenica solo a pranzo. Mentre nel periodo estivo è possibile recarvisi per cena tutte le sere tranne il lunedì.
In provincia di Pistoia, i primi piatti sono un pezzo forte di questo locale. Non potete perdervi le pappardelle al ragù di lepre, tanto più che la pasta è fatta a mano.
L'arredamento interno, e il giardino esterno, vi permetteranno di immergervi in una pura atmosfera di relax e divertimento.
Non lasciatevi ingannare dal nome, questo locale a Fiesole è un vero esperto anche nel cucinare i primi e i secondi! Imperdibili le pappardelle al ragù di lepre, da deliziare anche i palati più esigenti.
Se oltre al ristorante, volete saperne di più sulle zone che circondano Firenze, leggi i nostri tour di Firenze e sulle localiltà vicine, preparato appositamente per voi!
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