Ribollita: ricetta originale toscana e dove mangiarla
La ribollita toscana è uno dei piatti più noti della tradizione di questa regione, proveniente dalle zone di Firenze, Arezzo e Pisa.
Come diverse specialità della regione, l’antica ricetta deriva dalla tradizione contadina: è un piatto povero, che nasce dalla necessità di recuperare il pane avanzato dei giorni precedenti. Il pane raffermo veniva bollito insieme alle verdure, dando origine a una zuppa sostanziosa e saporita. Come viene suggerito dal nome, la vera ribollita si riscalda due volte, perché i contadini ne preparavano una gran quantità, che riscaldavano nei giorni successivi.
Ribollita toscana. Credits to Eliza Adam. Foto originale. Licenza
La ricetta originale
La ricetta originale prevede i seguenti ingredienti:
Per i palati più esigenti, invece, la versione originale è stata rivisitata aggiungendo al pane e alle verdure una base di carne, così da arricchire il gusto col sapore di manzo, maiale o vitello. Dove mangiare la vera ribollita toscana
Per coloro invece che vogliono gustare la vera ricetta della zuppa toscana ma non hanno tempo di mettersi ai fornelli, perché non andare direttamente in una delle tipiche trattorie toscane in cui la ricetta viene tramandata di mano in mano da decenni?
Tra le varie mete possibili, la più affascinante è sicuramente il capoluogo, Firenze infatti, gode di una lunghissima tradizione enogastronomica e di paesaggi mozzafiato in cui riscoprire i sapori antichi ormai dimenticati. Tra le migliori trattorie in cui degustare la ribollita a Firenze dobbiamo assolutamente citare:
Chiamato da tutti anche solo "Il Ghianda", anche se un po’ rustico questo posto vi sorprenderà per la bontà dei suoi piatti. Lo potete trovare in centro a Firenze, a quache passo da Santa Croce.
E’ un ottimo modo per deliziarvi con la cucina tradizionale toscana a basso prezzo!
Trattoria piccola e accogliente, situata nel centro di Firenze (via de’ Macci, 122/r), è uno dei posti migliori in cui assaggiare la ribollita con un buon bicchiere di vino. Il forno è abolito, la specialità toscana viene riscaldata solo nel tegame, servita calda con olio, pepe e parmigiano.
Ottimo rapporto qualità/prezzo.
Trattoria piccola e accogliente, situata nel centro di Firenze (via de’ Macci, 122/r), è uno dei posti migliori in cui assaggiare la ribollita con un buon bicchiere di vino. Il forno è abolito, la specialità toscana viene riscaldata solo nel tegame, servita calda con olio, pepe e parmigiano.
Ottimo rapporto qualità/prezzo.
Il nome fa già capire il tipo di atmosfera che vi aspetta, un ambiente familiare in cui però è necessario prenotare per assicurarsi di trovare posto.
Situato in zona Santo Spirito, dopo aver appagato i vostri sensi, se andate per cena, potrete anche fare un giro per la vivace vita notturna che offre questo quartiere
Locale tipico a conduzione familiare, in cui la gentilezza è di casa.
Si trova a due passi dagli Uffizi (via de’ Castellani, 4/r), sulle sponde dell’Arno potrete inebriare le vostre papille gustative. La ribollita e tutti gli altri piatti sono preparati con amore e con prodotti freschi e di stagione. Scopri di più su ottimi posti da visitare, oltre che dove mangiare, nei nostri tour di Firenze!
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