La schiacciata toscana: ingredienti e dove mangiarla
L’origine della ricetta è molto antica e nasce dall’esigenza di non sprecare la pasta del pane.
La schiacciata toscana è una focaccia basata su pochi semplici ingredienti, tipici della dieta mediterranea: • Farina • Acqua • Lievito • Olio La schiacciata, in tutte le sue varianti, è un piatto che può essere gustato in tutta la regione. Tuttavia, i forni più apprezzati sono quelli di Firenze. Qui, questa focaccia è una tappa obbligatoria per tutti i turisti che affollano la città
Schiacciata toscana Credits to Eric Fung. Foto originale. licenza
Gli ingredienti e le possibili varianti della schiacciata
Ogni borgo toscano custodisce la propria ricetta, che può prevedere l’aggiunta di alcuni ingredienti nell’impasto come il latte e il vino.
Inoltre, alcuni possono utilizzare il lievito madre in sostituzione del lievito di birra, altri possono decorarla con un pizzico di rosmarino in superficie. La natura del piatto rende la schiacciata particolarmente versatile. Esistono infatti diverse varianti della focaccia, che spaziano da quella croccante a quella morbida e da quella salata a quella dolce. La versione croccante e salata è indubbiamente la più diffusa e spesso viene farcita con svariati salumi e formaggi tipici toscani. La schiacciata dolce è invece un dolce tipico di Firenze che viene consumato usualmente in occasione del Carnevale. I migliori forni dove mangiare la schiacciata
Antico vinaio, Firenze. Credits to Roberto N, licenza.
Di seguito vi suggeriamo i migliori forni dove gustare la tipica schiacciata fiorentina:
A due passi da Piazza della Signoria nel quartiere Uffizi, è un must in ogni tour gastronomico fiorentino che si rispetti. Nel 2014 ha raggiunto il primato di locale più recensito al mondo.
Non lasciatevi intimorire dalla lunga coda per assaggiare le sue schiacciate, provatele e non ve ne pentirete!
Situato in via Gioberti a Firenze, questo piccolo forno offre un’ampia scelta di focacce, ricordiamo quelle farcite con verdure, salumi, olive e noci.
Vi suggeriamo in particolare la schiacciata catalana, il vero cavallo di battaglia del forno.
Nella centralissima zona della Basilica di Santa Maria Novella, i due anziani titolari conducono l’ormai secolare attività aiutati da giovani molto gentili e cordiali, sempre disponibili a suggerire la schiacciata più adatta alle vostre esigenze. Lasciatevi conquistare dalle schiacciate ripiene di squisiti salumi e formaggi.
Scopri di più sull’Antico Vinaio e sul Forno Becagli attraverso i tour di Firenze che abbiamo preparato per te!
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