I posti migliori per lo zuccotto fiorentino
Tra i dolci tradizionali toscani è l'unico che può vantare origini nobili. Nel tardo Rinascimento la regina francese Caterina de’ Medici fece commissionare, in occasione dell’arrivo di ambasciatori spagnoli a corte, un dolce per il banchetto celebrativo.
Chiese di realizzare questo dolce a Bernardo Buontalenti, noto artista e intellettuale dell’epoca, celebre oggi soprattutto per essere l’inventore del gelato. L'artista realizzò il semifreddo e gli diede il nome di "Elmo di Caterina", successivamente però il nome venne cambiato in quello di zuccotto, probabilmente derivante dal nome del copricapo degli alti prelati, lo zucchetto, che come il dolce aveva una forma a calotta semisferica.
Zuccotto fiorentino. Credits to Naomi KAWAKAMI. Foto originale. Licenza
Zuccotto: ricetta originale
Bernardo Buontalenti quando ideò lo zuccotto semifreddo utilizzò per il ripieno la ricotta, granelli di cacao e la scorza di agrumi, così da rendere l’aspetto interno quasi completamente di colore bianco.
La farcitura esterna, invece, era fatta di pan di spagna aromatizzato all’alchermes, che gli conferiva un colore rosso molto acceso. Ad oggi sono diverse le varianti di questo dessert, anche gli ingredienti sono aumentati: spesso si utilizzano i canditi, la panna, oppure il mascarpone, famoso è lo zuccotto con i savoiardi e mascarpone. Le ricette da provare sono diverse. Vi consigliamo, se avete tempo, la ricetta zuccotto classico, più fedele a quella originale e più semplice rispetto a tante altre versioni moderne. Pur essendo un piatto soprattutto estivo esiste una buonissima versione invernale, lo zuccotto di natale, per vedere la ricetta cliccate qui. Dove mangiare lo zuccotto
Se invece preferireste gustare il dessert seduti all’interno di qualche ristorante e pasticceria tipica toscana, senza così dover far esplodere la vostra cucina, eccovi di seguito i nostri consigli:
Se, appena arrivati a Firenze, state passeggiando per le sue incantevoli vie e vi viene fame, per fare una ricca colazione non c’è miglior posto di questa pasticceria.
Non è situata proprio in centro, ma qui si trova sicuramente per i palati più golosi e sofisticati il miglior zuccotto che potrete mai assaggiare. Oltre che a Firenze, la pasticceria ha un’altra sede a Scandicci. Qui, lo spazio del locale è più grande e vi potrete sedere anche per pranzare. Inutile dire che il dolce fiorentino è ugualmente favoloso!
Se vi piacciono i bei panorami e la natura, dovreste mangiare sul terrazzo grande di questo locale. La location è un po’ rustica, ma riesce a trasmettere l’atmosfera toscana di campagna.
Si può cenare e pranzare ad un prezzo ragionevole e finire l’abbondante pasto, magari dopo una gita fuori porta, con la portata preferita di tutti, il dolce. Qui lo zuccotto è davvero gustoso e buono, quindi tenetevi un posticino per lui!
Situata in piena città a Firenze, l'atmosfera accogliente e familiare di questa trattoria vi coccolerà come foste a casa vostra.
Il menu, che comprende piatti sia di carne che di pesce, è un vero richiamo alla tradizione culinaria toscana: si parte dai crostini toscani fino al filetto di cinta senese al Vermentino, passando per la pappa al pomodoro e gli immancabili taglieri di affettati e formaggi. A fine pasto, non potrete fare a meno di concedervi l'apprezzatissimo zuccotto, servito con salsa fondente e panna montata!
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