Cecina: una secolare ricetta a base di ceci
Un piatto povero a base di ceci che vede alle sue spalle secoli di storia, si ipotizza che le origini della cecina risalgano ai nostri antenati latini o persino al popolo greco.
La semplicità degli ingredienti e il suo buon sapore hanno fatto sì che regioni quali Liguria e Toscana continuassero a produrla nel tempo, facendola diventare un vero e proprio piatto tipico della loro gastronomia.
Cecina. Credits to fungzu. Foto originale. Licenza
Gli ingredienti originali per un cecina deliziosa
“Cecina” per i Pisani, "Calda Calda" per i Livornesi, “Fainà” per i Liguri, questa torta a base di ceci mantiene sempre la sua genuinità basandosi su ingredienti semplici quanto salutari:
- Farina di ceci - Acqua - Sale - Olio extra vergine di oliva - Pepe (opzionale) La semplicità degli ingredienti non deve però lasciar fraintendere una preparazione altrettanto facile: il forno a legna risulta infatti essere un must se si ottenere una Cecina degna di tale nome. Accortezze semplici come una calibrata regolazione di sale, o altre più difficili come la misurazione dello spessore né troppo sottile né troppo spesso, richiedono che la ricetta di tale “farinata” usia seguita con accortezza. Una volta pronta, alcuni indizi lasciano intendere la bontà della propria opera: la torta dovrà essere molto sottile, rivestita da una superficie croccante che al tempo stesso dovrà contenere un cuore morbido. Proprietà per 100 grammi
Per chi volesse essere ancora più informato in merito alle proprietà organolettiche della nostra gustosa torta salata, la nostra guida ha deciso di fornirvi alcuni dati inerenti ai suoi benefici.
In particolare, in ogni 100g di farinata di ceci troviamo 316 calorie, le quali a loro volta sono composte da: - Fibre e carboidrati per il 60% - Proteine vegetali per un altro 20% - Grassi per solamente il 6% Infine, il rimanente è composto da acqua. All’interno della nostra farinata è possibile inoltre trovare numerose vitamine come A,B,C,E ed infine vari sali minerali come potassio, calcio, fosforo e magnesio. Diverse versioni di una ricetta secolare
La cecina è un piatto che si presta a numerose rivisitazioni. Ognuno potrà cimentarsi in una deliziosa scoperta della torta che più si addice ai propri gusti.
Dopo varie ricerche, abbiamo voluto riportare le versioni che più ci sono sembrate interessanti: • Versione light con un ridotto contenuto di olio di oliva • Versione con verdure miste • Versione con curcuma o zafferano • Versione con l’accompagnamento delle patate ai ceci • Versione a base di erbe aromatiche Se non avete un forno a legna, non preoccupatevi, potrete preparare questa ricetta usando anche il bimby o la padella, ottenendo comunque un buon risultato.
Cecina. Credits to fugzu. Foto originale. Licenza
I migliori ristoranti dove mangiare la cecina
Con 58 anni di storia, la trattoria a Livorno è anche conosciuta come il “tempio del cacciucco”. Vi assicuriamo comunque che anche gli altri piatti presenti in menù, e in particolar modo la Cecina, non vi lasceranno in alcun modo delusi.
Ci sentiamo inoltre di consigliare questa trattoria a tutti gli amanti del buon pesce, grazie alla sua ampia offerta di pescato fresco!
È possibile trovare questo locale nel bellissimo mercato di Livorno, e non esageriamo se diciamo che è una sosta d’obbligo per gli amanti dello street food.
Qui, non solo gli ingredienti vengono scelti accuratamente, ma persino la legna, che poi fornirà il calore alla tipica teglia in rame stagnato usata per la preparazione.
La nostra ultima scelta non poteva cadere che a Cecina, al centro della quale è situata la pizzeria.
Il servizio è velocissimo e anche nei mesi estivi l’alto affollamento del locale non ne riduce l'efficienza. Sebbene anche la pizza sia ottima, la nostra guida vi raccomanda la scelta della torta di ceci e del famoso panino 5 e 5.
Se oltre al ristorante foste interessati a passare una giornata a Livorno, abbiamo creato per voi un fantastico tour di Livorno. Scopri di più!
0 Commenti
Lascia una risposta. |
Ti potrebbero interessare anche: |