Pici toscani: varianti e dove mangiarli
I pici toscani sono una pasta fatta in casa dalla forma allungata, simile a quella degli spaghetti ma più spessa.
Questa ricetta viene solitamente condita da diverse salse e ragù. Se amate la pasta, lasciatevi conquistare dai pici cacio e pepe, all’aglione e al ragù di cinta senese: delizie per il palato! Anche se ne sentirete parlare in tutta la Toscana, la vera patria del piatto è la Val d'Orcia, nei pressi di Siena. Scorrete l’articolo se non volete perdervi i migliori locali dove mangiare questi squisiti primi piatti. Alcune possibili varianti dei pici toscani
Cacio e pepe
Questo piatto nasce durante la transumanza dei pastori, che, prima di partire, portavano con sé cibi calorici e a lunga conservazione: pasta secca, pepe e pecorino. La versione toscana della cacio e pepe prevede l’utilizzo del famoso pecorino di Pienza.
Credits to Edsel Little, licenza
All'aglione
Come per la maggior parte dei piatti tipici Toscani, anche questa pietanza ha origini povere. L’aglione altro non è che una particolare varietà di aglio, che in questo piatto diventa il vero protagonista! Il risultato sarà un primo dal sapore deciso ma al tempo stesso delicato.
Al ragù bianco di cinta senese
Direttamente dalle colline di Siena, dove il maiale di cinta senese è allevato allo stato brado. Il ragù bianco utilizzato come condimento può essere ricavato o dalla lonza di maiale oppure dalla spalla del suino. Qualunque sia la base, il ragù, cotto lentamente, sprigionerà un sapore intenso ed unico.
Per scoprire di più sulla cinta senese, clicca qui.
I migliori locali dove mangiare i pici
Se passate per Pienza, in provincia di Siena, non potete non fare tappa in questa trattoria.
Nella patria del pecorino toscano, lasciatevi conquistare dalla variante cacio e pepe. Vi segnaliamo anche la variante ai funghi, molto apprezzata in questa trattoria. Il locale è ampio e ben arredato, il personale è gentile e i prezzi molto onesti.
A Montepulciano, adiacente alla piazza centrale, vi suggeriamo questa osteria dall'atmosfera rustica e familiare.
Non perdetevi la loro versione del picio all’aglione! Per accompagnare il vostro pasto, scegliete uno dei rossi della zona all’interno di un’ampia proposta di vini.
A Montepulciano troviamo quello che potrebbe essere definito il santuario della cucina tipica regionale. Gli affettati, i formaggi, i vini e, ovviamente, i pici al ragù. Degna di nota è anche la proposta di birre artigianali.
Situato nel cuore di Siena, questo ristorantino caratteristico offre una cucina di ottima qualità ad un buon prezzo, in perfetto stile da osteria. Rapido ed impeccabile anche il servizio.
Se passate di qui, non potete perdere la loro cacio e pepe. Per saperne di più su tutte le osterie e i migliori luoghi da visitare nella città di Siena e dintorni, visitate il nostro tour di Siena preparato per voi!
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